海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。
2、葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火，
用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。
食材
1
鲜活海蟹 4只
2
米饭 4两
3
火腿 4片
4
草菇 10粒
5
蟹味菇 2两
6
青菜 4棵
7
广东米酒 1汤匙
8
葱、姜 适量
9
盐 适量
10
香油 适量
11
白胡椒粉 适量
步骤
1
海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。 2、
2
葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。
3
锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。
4
倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。
5
倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。
6
撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。
7
同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火， 用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。