中国传统“四大”海产简介

大黄鱼又称黄花鱼，黄鱼，体色呈金黄色，因此得名，分布于中国南海、东海、和黄海南部，是中国特有的的地方性鱼类，有“国鱼”之称，成年大黄鱼体长在250～300毫米，大黄鱼肉质嫩滑，无细刺，沿海人民为了保持鱼肉的鲜嫩，常用的做法为雪菜大黄鱼，葱油大黄鱼，清蒸大黄鱼

带鱼又称刀鱼，生存于深海800米以下，因此侧扁如带，新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，以此得名，分布于中国黄海沿岸地区，成年体长1米左右，每年9月～11月是带鱼冬汛的季节，因此每年的9月带鱼大量捕捞上市，带鱼的常用做法有油煎，红烧和清蒸

小黄鱼又称小黄花鱼，体形似大黄鱼，常常被当做是大黄鱼没长大时的样子，但其实他们是2种不同的鱼，主要分布在中国东海、黄海和渤海，成年小黄鱼体长约20余厘米，由于小黄鱼体型较小，所以除了适用大黄鱼的清蒸、葱油之外，油煎小黄鱼也是一道美味

乌贼又称墨鱼，因遇到危险会“喷墨”逃生而得名，分布于中国台湾海峡以南，不同品种的乌贼体型相差较大，深海巨型乌贼甚至可以达到8米，乌贼全身只有一根软骨，肉质Q弹，富含大量的胶原蛋白，是美容养颜的优质食材，家常的做法有红烧，煎炒