将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为二，大一点的竹笋分为四份，放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右去除竹笋本身的苦涩味，将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了。
方法/步骤
1
在表皮上划一刀用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。
2
剥掉笋壳从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为二，大一点的竹笋也可以分为四份。
3
续煮5~10分钟放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，这样可以去除竹笋本身的苦涩味。
4
放冰箱保存将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，也可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。
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