牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,不易收集,价格昂贵,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。
食材
1
牛板筋 1
2
小牛上脑肉 1
3
大白菜 1
4
豆腐皮 1
5
宽粉条 1
6
藕片 1
7
蘑菇 1
8
常用的调料 若干个
方法/步骤
1
牛板筋煮熟,煮透,最好用高压锅,炖制直到牛肉软糯有嚼劲,板筋软烂筋道
2
开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的,越细越好。
3
使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面,火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。
4
将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅,在根据自己的喜好,加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用
5
根据自己的口味调制适合自己的调料
注意事项
1
食物要熟透才可以吃
2
不要把很烫的时候放到嘴里,伤害食道的
3
吃完火锅最好吃点山查,为什么我不太清楚
上一篇:到绥化一定要吃的10大美食
下一篇:如何利用PS制作星空头像