蜜红豆我买的现成的,自己做也可以
食材
1
无盐黄油 60克
2
糖粉 50克
3
低筋粉 125克
4
杏仁粉 25克
5
鸡蛋 25克
6
白砂糖 20克
7
牛奶 50克
8
淡奶油 30克
9
柠檬汁 5克
方法/步骤
2
筛入低筋粉。 加入杏仁粉。按压的方式,把面糊按压均匀。最后用手,把面团按压成团(成团即可,不要过度揉搓)。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。 这个时候可以做乳酪馅。鸡蛋+白砂糖+牛奶+淡奶油+柠檬汁,手动搅打混合均匀。
3
筛入低筋粉。 加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀。(奶酪可以事先用电动打蛋器打一下)混合好的乳酪液过筛一下,这样更细腻。 接下来继续做派皮。取出松弛好的派皮,上下都铺上保鲜膜,用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的面皮,注意要比模具大。拿掉前面那层保鲜膜,把模具轻轻放在擀好的派皮上。 模具和派皮一起倒扣,这样派皮就在模具上了,用手稍微整形一下,使派皮和模具完全贴合即可。
4
整形后,用叉子扎一些眼,这样派皮在烤的时候不会鼓包。 派皮里放一些生的豆类(红豆绿豆这些都可以),这样可以使烤好的派皮平整。
5
放入预热好的烤箱,中层,200度,烤15分钟。 烤好的派皮稍微放凉,放入蜜红豆,再倒入乳酪液。
6
放入预热好的烤箱,中层,170度,烤30分钟。 烤好,取出。美味的蜜红豆派就做好了。
注意事项
可以在表面再放一点蜜红豆,不放也OK哒
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