小时候每年奶奶和妈妈都会腌酸菜，家里大缸和光滑的大石头是镇家之宝，随着慢慢变化，楼房已经不适宜这种方式腌酸菜了，于是，人们想出来这种办法～
工具/原料
1
大白菜 两颗
2
盐 适量
3
矿泉水瓶 若干
方法/步骤
1
大白菜选这种黄叶的，腌出来的酸菜才是金黄色的，绿色叶腌制出来的是深色的 去掉外面的蔫吧叶子，也去掉烂叶子，否则容易毁掉一瓶……
2
白菜不用洗，直接码好准备切丝，如果想洗，一定要沥干水份
3
叶子部分切的比梗宽一些，切粗了也没事，腌完就变得很细了
4
一层白菜一层盐，量随实际情况来加
5
用盐杀出水十分钟时候，翻拌一下，使每个白菜丝都能均匀占上咸盐，一共腌半小时就行
6
不用控水，不用攥干，直接装入瓶子里即可；瓶口盖子密封好，放到温度5-15度的环境腌制，20天左右就好啦……一瓶正好一顿的量，一年四季随时腌～