鱼香肉丝里真的没有鱼，就和老婆饼里没有老婆一个意思。现在的鱼香肉丝是一道家喻户晓的家常菜，几乎全中国都能在规模比较大的餐厅里吃到鱼香肉丝，这里我来介绍一种超好吃的鱼香肉丝！
食材
1
里脊肉 300g
2
泡辣椒 30g
3
蒜 25g
4
泡姜 35g
5
2葱（切葱花） 5g
6
盐、糖、醋、淀粉 适量
方法/步骤
1
先调制滋汁，两勺子糖放碗里，再放少许盐巴。再倒入保宁醋到刚好淹没糖（糖醋比例参半）再加一勺子淀粉搅拌，程度到滋汁看不到糖的颗粒。
2
将肉丝撒上适量盐，用手抓一下，感觉有粘稠感的时候加水再抓，分次慢慢加水直到肉丝吸饱水为止。
3
加入淀粉和匀，加入色拉油和匀。
4
锅子烧到极热起烟，倒入冷油转中火数到10就差不多了，放进肉不要搅动。等到肉开始变色之后用筷子拨开拨散。完全变色之后将肉捞起待用。
5
锅中放入适量的色拉油和一小块猪油，开小火将猪油化开。放入泡辣椒，小火慢炒。将红油和泡椒香味炒出来。
6
加入泡姜和蒜。味道出来之后放肉丝和转。淋上先前的滋汁和转。起锅前撒一把葱，完成！
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