甘肃红谷区的白菜素来风靡西北，每到这个季节家家户户都会买来压酸菜，或者囤着过冬，虽然目前物质生活已极大丰富，但西北人还是会忍不住囤上几颗，因为这个产区的白菜不但清甜化渣，而且长的也绝顶漂亮。今天就吃她的本味，炖豆腐，这豆腐是早市上一位大婶亲自做的，每天早上去买有时还是热的，因为大婶心底善良，所以豆腐也格外好吃，加入甜玉米，和香菇，为这道菜增加甜味和香气，简单调味滋味足矣。
食材
1
大白菜（黄秧白）最好只用叶子，杆儿用来炒醋溜 6片
2
纯净水 1500克
3
水果玉米 1根
4
香菇 3朵
5
姜粉/姜片3片 0.5克
6
白胡椒粉 0.5克
7
老豆腐 500克
8
植物油 5克
9
盐 3.5克
10
浅色酱油 2克
方法/步骤
1
干锅烤香菇，除湿调味
2
在搪瓷/陶瓷/搪瓷炖锅中加水，将白菜手撕成小块，用大火烧开
3
蘑菇和各种调味汁
4
煮沸后加入玉米
5
豆腐切块，油煎两个面
6
把它煎一下，这样可以加到炖菜里
7
在整个过程中，豆腐可以无盖无搅拌地放在上面。把盖子放在桌前，熄火，然后放在锅里
8
盛出如图，如果嫌太清淡，可以打一个喜欢的佐料蘸着吃，但我喜欢原味
上一篇：家常版鱼香肉丝的做法
下一篇：鱼香肉丝的简单做法