燕窩作為一種名貴、無法人工培養或合成的保健美容兩者皆有良效的天然佳品，在香港，由於人們對燕窩認識的普遍提高和社會監管，如過去用豬皮、海藻做原料的全假貨是基本上沒有了。但由於競爭和利潤的關係，目前市面上普遍存在著三個問題：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。 燕窩經漂白后白凈得惹人喜愛，一點 細毛都沒有。劣質的燕盞漂過之后再稍加整容也可充作頭期官燕。是否漂過，一般人實在難以辯認，它可以輕易地除去二三期燕盞中令人頭痛的細毛，不必女工們長時間沉悶地逐一剔除，省卻了不少工本。漂過的燕窩，偶然吃一次可能對身體並無大礙，但長期食用就肯定弊多於利了。 添加的普遍做法是掃漿，就是在燕盞的表面和間隙刷塗上一層漿狀物以增重量，如非內行，單憑眼看很難識破，一般是用魚膠粉、海澡膠或蛋白膠之類的東西，部份較有良心的則用不值錢的燕碎打成漿刷上去，据說最多可增加重量達三成；也有部份人用希疏的燕盞補上碎燕絛加以整容充上貨。添加一般對身體沒有害處，但燉后的發頭就差得多了。 水份也就是含水量，足干的燕窩容易破碎，一碎就不值錢。所以批發不能太乾。但市面上有百份二十以上水份的比比皆是，這跟添加一樣用來達到提高利潤及低價競爭的目的。 由於刷漿和水份太多，燕窩容易霉變，最近据說有的還添加了防腐劑。這就更加讓食用者得不償失了。 和记燕窝之各種等級的燕窩，直接由印尼所屬工場入口，擁有印尼政府之衛生檢疫証書，保証未經漂白、沒有添加任何異物，含水量也控制在最低限度以下。貴客在比較質素、價錢而滿意購買之余，盡可放心享用，和記燕窩肯定讓您健康漂亮兼而有之！
工具/原料
由於人們對燕窩認識的普遍提高和社會監管，如過去用豬皮、海藻做原料的全假貨是基本上沒有了。但由於競爭和利潤的關係，目前市面上普遍存在著三個問題：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。
非实验室鉴别燕窝要点：
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1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
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2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
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3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
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4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
燕窝注意事项
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由于现在的造假技术日渐更新,广大的消费朋友们请一定要注意分辩燕窝的真伪.
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注意要分辨白燕窝的真假,在现有的情况下要注意:看闻问摸还要根据自己的经验去判断,如果是已经买了的燕窝,那就要在泡发的时候注意加工了,如果发现有异常请一定要注意清洗与烹饪.
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另,请不要一味追求血燕,因为真正的血燕产量很少,而市场上大多的血燕现在都是用燕屎薰出来或是用一些化学品加工或是加薰出来的.END