勤奋的我最近在考驾照，夏天只要是出门就大汗淋漓，进门吹着空调浑身不爽，那么就来一盘鱼头去去湿气吧。
食材
1
鱼头 4000克
2
金针菇 适量
3
湖南3号椒 200克
4
葱头 200克
步骤/方法
1
金针菇和鱼头用料备好。
2
湖南3号椒，红色指天椒，瓶装野山椒。
3
青椒红椒切圈，野山椒切沫。
4
葱绿切葱花，葱白炸葱油（红葱，小葱，大葱都OK）。
5
热锅下油少许，五成热倒入葱姜沫，炒香后倒入野山椒沫。
6
炒出呛鼻辣味加入清水（或高汤）三小碗。沸腾后调味，盐：两小勺，鸡粉：两小勺，料酒：一勺，白醋：两勺，野山椒3汤勺
7
沸腾后加入鱼头，加盖中火焖煮至6分钟，加入金针菇继续焖煮4分钟左右，然后揭盖收汁，连汤带汁起锅装盘。
8
最后一步最关键：锅洗干净，重新烧热，倒入葱油，6成热倒入青红辣椒圈烧香，然后迅速浇到成品上，撒上葱花，一道夏季酸爽葱香鱼头就上桌啦！
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