一直以来都记得《红楼梦》中贾府茄子的吃法，但却无法想象它到底是如何的美味，直到有一天，在乡下的舅舅家，吃到舅妈做的一道非常特殊的菜——茄子干，才明白贾府为什么要那么做，实在是太好吃了。茄子干是用非常嫩的茄子去掉皮，切成丝，在太阳下晒蔫后制作而成，因为要好几十斤的嫩茄子才能做成大约一斤的茄子干，所以是一道非常稀罕的菜。咱家所有的人都爱极了它，所以，每次舅妈帮我们做好后，妈妈总要留一点在除夕全家团圆的时候做。
食材
1
茄子干 400g
2
姜 10g
3
香葱 20g
4
大蒜 10g
方法/步骤
1
将洗净的生姜、大蒜切成末；
2
将茄子干放在水中泡一会，直到泡软；
3
将泡好的茄子干切成末，用水冲洗干净；
4
锅里放入油，烧热；
5
将姜、蒜炒出香味；
6
将切好的茄子干倒入锅中；
7
多翻炒一会；
8
加入适量食盐；
9
加入适量辣椒王粉；
10
加入一点十三香；
11
加入少量水，焖一会；
12
加入香葱；
13
加入适量鸡精后翻炒均匀；
14
起锅，好吃的茄子干就做好了。
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