开花发糕是一道家常菜，主要制作材料为玉米粉、白糖、发酵粉、食用碱。
工具/原料
自发粉 清水 黄片糖
方法/步骤
1
黄片糖加入清水，放置一夜让其融化
2
放一夜后，糖完全融化。
3
筛入自发粉，搅拌均匀。
4
搅拌成无颗粒的面糊。如果有面疙瘩，一定要弄开至面糊顺滑。
5
倒入纸杯中8-9分满。
6
放入烧开水的大锅中，大火蒸30分钟。
7
蒸好后取出
8
做个对比，左图矮点的为面糊盛入6-7分满，右图为8-9分满。
注意事项
小贴士 1.面粉过筛后会有一些细小透明的小碎粒，留在筛网上面，也倒入粉类，那应该是用来增加自发性的。 2.面糊比较稠，所以可以盛入纸杯8-9分满，不用担心会溢出来。 3.不要随意减少糖的分量。 4想加快糖的融化，可以用热开水，但必须凉后才可以加入自发粉。 5.自发粉，糖，水的比例为1:0.7:0.7。
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