美食背后的故事:在我的菜谱里发了一篇‘自发绿豆芽’,因为,发绿豆芽,不能见光,我拍的照片不多,这次,发的黄豆芽,步骤较详细,希望对大家有所帮助。
食材
1
黄豆 100克
2
水 适量
3
大石头 1块
4
沥水篦子 1个
5
盖巾 2块
6
砂锅 1个
方法/步骤
1
准备发豆芽的工具,用开水烫后,保证无油【底下的盖布,最好是无纺布,因为最后根会扎到布里,布就没法用了,到处是断根】
2
用无纺布盖在底托的上面,以防豆子掉下去,然后,放入砂锅的底部,用于沥
3
这是泡了一晚上的黄豆,第二天早上就泡好了,把泡好的黄豆倒在篦子上
4
盖上毛巾,压上石头,放石头是为了让豆芽长得更粗,每天用自来水冲1-2次,冲的时候可以见光【建议用凉白开水,我家是软水】
5
这是第四天的黄豆芽
6
这是第七天的黄豆芽,已经有10几厘米长了。5-6天时,黄豆芽就可以吃了,最好不要长出根来,长根会影响口感
总结
黄豆芽的营养价值:黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。 绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
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