鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。还能增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
食材
1
鸡爪 10个
2
南瓜 一块
3
花生（鲜） 1大把
4
仙贝 6-8包
5
食盐 1勺
6
葱 少许
7
姜 两片
8
生抽 两勺
9
老抽 两勺
10
辣椒粉 少许
11
豆豉 两勺
12
白酒 1勺
13
白糖 1勺
14
水 适量
方法/步骤
1
花生提前一晚浸泡。
2
南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生
3
鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净.将鸡爪盛出.
4
每个鸡爪切成2-3块，方便入味.加入2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上
5
仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀。
6
把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼。
7
鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟。
8
关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。
注意事项
1
1.仙贝可以用雪饼代替，会更甜一点，腌肉的时候取消糖；
2
2.裹米粉一点要厚，完全裹住食材，厚厚的米粉更软糯好吃；
3
3.垫在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山药类含水少的素菜，如果用茼蒿、小油菜这类青菜，要用米粉拌，否则出水太多影响口感。