植物蛋白冰激凌的相关知识

今天我坐车回家，看见公交车上的广告：“孩子都爱吃植物蛋白冰激凌”看到这条广告，我不禁思考，普通的冰激凌大家都知道应该是水+食品添加剂+香精制作而成的，那么植物蛋白冰激凌又是什么样子的呢？它又是怎么制制作的呢？ 首先，我们要知道什么是“植物蛋白”？植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。　　　从营养学上说， 植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取 材来源广泛，日常摄入量大，而且在加工生产的过程中，成本和工艺相对容易和廉价。现在我们了解了什么是植物蛋白，那么植物蛋白冰激凌又是怎么做的呢？ 其实，它的主要原料就是水和大豆了，就是先将大豆泡发打成豆浆，在经过研磨和过滤，之后加入一些乳酸菌发酵，最后搁置一段时间形成冰激凌的原材料，之后依然是加入香精、色素以及各种需要的食品添加剂。我们不难从中看出所谓的植物蛋白冰激淋除了加入大豆（用量未可知）之外，与其他冰激凌并无差别，这种冰激凌虽然是大豆加工出来的产物，但是我们可以无节制地食用吗？ 其实食用植物蛋白冰激凌虽说对人体无害，但老人、孕妇、以及小孩等体弱者却不宜经常食用含有甜味剂的植物蛋白冷饮。过多的甜味剂会对人体的肝脏造成负担，甚至有可能会对神经系统造成危害，而其影响对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。 刚才说了那么多关于冰激凌的问题，但是不是所有的冰激凌都是含有大量添加剂的，冰激凌也有比较优质一些的，所以建议大家选择一些原材料比较好的，添加剂较少的优质冰激凌少量食用，或者是在家自己制作冰激凌，既安全又美味。 温馨提示：冷饮中添加了大量的甜味剂、着色剂等，如果大量进食冷饮进入消化道的话，会影响消化液的分泌及肠胃功能。大量的色素、糖精、防腐剂和食用香精等对人体没有任何营养价值的物质，如果买便宜劣质的冷饮，食用后还容易引起腹部疼痛、不适、呕吐甚至腹泻。最重要的是，还会引发肥胖。国家二级公共营养师 刘丽蕊