超市买的茄汁鱼罐头不仅贵，而且还有防腐剂对身体健康不好，最重要不是太酸就是太甜口味无法控制。所以如果自己做茄汁鱼上面问题全部解决。
食材
1
青鱼 2~3斤
2
番茄酱 1袋
3
料酒 适量
4
葱姜蒜 适量
5
糖 适量
6
盐 适量
7
醋 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
将青鱼收拾干净，将料酒、糖、盐调好将青鱼放入腌制约半个小时，以便入味和去腥。
2
把锅烧热，用生姜涂锅目的是剪鱼是不粘锅。
3
把青鱼煎到两面都有脆皮最好
4
把煎好的鱼放进锅(高压锅、电饭锅都可以)里，加葱姜蒜、少量盐、白糖(多放点要不会酸)、醋、生抽、番茄酱（根据口味放入多少），最后放入水没过鱼身。
5
炖半个小时茄汁鱼即可出锅。
注意事项
为防止煎鱼是粘锅，把锅烧热用生姜涂锅即可避免粘锅。
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