西冷牛排 1块，8盎司约250g
黄金奇异果 1个
白洋葱 半个
淡口酱油 5勺
清酒或水 3勺
味淋 2勺
糖 3勺
香葱 1棵
白米饭 1碗
梅粉 1/2勺
先看一下食材。其实这道菜对牛肉的种类并没有很严格的限制啦，我用了西冷是因为打折的时候刚好买了。用肉眼或者别的也是可以的，就是别用T-bone这种带骨头的就好。同时选择肉厚的，稍微带点肥的就好，这样最后摆盘会好看，肉汁也丰富。我这块不太够厚，不过也勉强凑和了吧。再准备一个保鲜袋（左上角）
先取1/4个洋葱切细，越细越好
切好后放入保鲜袋，再把奇异果用勺子挖出来，直接丢进去。奇异果这里选用比较熟的，就是捏上去软的，但是还没有烂的。奇异果和洋葱里都有可以分解蛋白的蛋白酶，可以起到软化肉质的作用，同时去腥，还能带给肉质淡淡的果香。同理还可以用菠萝和木瓜等代替。
用手捏袋子，揉烂奇异果
牛排放进去，继续揉，让汁液和洋葱裹上牛肉。腌制30-40分钟。
在此期间把其他的处理了。剩下的洋葱切成薄片
葱先这样切成手指长的段
再纵向细细切丝
泡水。这样葱丝就会自然打卷哦，一会儿装饰用
腌好的牛肉拿出来，用厨房纸擦掉表面附着的洋葱和水分。这个时候呢你会发现肉有点微微变白，其实就是蛋白酶的作用啦～
再抹上盐，现磨黑胡椒还有橄榄油，两面都要抹到哦。腌制5分钟
平底锅烧热，要非常热
不放油，直接下牛排。会听见“兹啦”一声～好爽～大火煎2-3分钟，看见边缘变白就可以翻面啦
翻面再来个30秒到1分钟就好，千万不要过了。夹出用锡纸或烘焙纸包上，休息10分钟
刚才那口锅不要洗，关火让它凉一下，直到锅没那么热了把所有的调料调成碗汁倒下去，和刚才切好的薄洋葱一起小火煮至原分量的一半即可。倒出备用
牛肉休息好后也会渗出一些肉汁，不要浪费，一起倒下去煮
在做好的白米饭中拌入梅粉
一碗大概用半勺的量。视个人口味而定。
找个大碗，把饭堆在中间。面上再撒点梅粉
牛肉逆纹路切薄片。看，切开中间红红的，但是没有血水流出来就是最好的状态～如果你们买到的牛排和我的一样不太厚的话，就斜刀切，你们懂的。
把切好的牛肉均匀的铺在饭上，浇上酱汁，放上洋葱和葱丝。我跟你说，不完爆吉野家你来找我
看个成品。自来卷的葱丝是不是很文艺很清新～