该经验主要是分享水晶粉丝机加工粉丝的过程
食材
开封丽星水晶粉丝机 一台
方法/步骤
1
淀粉打浆:淀粉与水按比例加入混合搅拌装置
2
自动搅拌均匀后,由真空泵泵入搅拌装置,流入成型装置的粉浆在匀速运转的不锈钢带上形成厚薄均匀的粉浆层
3
进入由供热装置提供蒸汽的蒸箱内进行蒸熟,再由冷却系统降温处理
4
从钢带脱离的带状湿皮经导辊输送至金属网带上进入自然老化系统进行常温老化,然后进入冷库系统进行低温老化
5
经老化处理后的带状皮进入竖切装置竖切丝后,再入烘干系统定型干燥
6
经冷风降温处理后,由横切装置定型横切,粉丝出机,称重包装。
注意事项
1
不添加任何添加剂
2
生产中注意个人安全
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