这款面包做出来香甜有弹性,自己做无添加剂吃的也放心点.
食材
1
高筋面粉 500g
2
酵母 7g
3
白糖 60g
4
盐 7g
5
蛋液 40g
6
黄油 55g
7
水 260g
8
奶粉 20g
9
蜂蜜 5g
10
水 5g
11
白芝麻/黑芝麻 10g
方法/步骤
1
将主料部分除黄油外的部分全部放入干净无油的器皿内.
2
将面揉成光滑的面团
3
加入黄油(黄油要自然室温软化不能加热软化奥)揉光华
5
发酵好面团揉搓一下排气分成16等分盖上保鲜膜醒5分钟,烤盘底部四周刷上色拉油.
6
醒好的面团揉搓成圆团放入烤盘放入烤箱发酵10分钟(38°发酵).发酵好后拿出刷上全蛋液撒上芝麻(芝麻可以不撒根据个人口味来)
7
烤箱210°预热10分钟,预热好把面包放入烤箱中层210°上下火烤13分钟,再转170°烤10分钟出炉(烤至表面微黄,烤箱品牌不同所以温度存在差异),然后趁热刷上一层蜂蜜水(5g蜂蜜和5g水搅拌均匀就是蜂蜜水)
注意事项
1
喜欢吃甜的话糖可以多家20-30g
2
黄油一定要室温软化,不能太阳下曝晒或加热软化
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