煮一锅香浓绵软的皮蛋瘦肉粥温暖自己的胃

现代人工作繁忙,午餐许多都是在外面吃的,到了晚上回家了,就喜欢给自己加餐。其实,这是最不科学的,晚上吃得过饱过好,会加重肠胃的负担。我们的晚餐应以清淡可口易消化为主,晚餐的主食可以推荐各式各样的营养粥,如今天的皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是我们广东很常见的粥,它以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。据说北海那边还将其成为“下火粥”,具有降火的功效。据《医林纂要》,皮蛋有泻肺热和去大肠火的功效。【食材】大米200 g、皮蛋2个、瘦肉100g、小葱1根、食用油1/2汤匙、盐1/2茶匙+适量、胡椒粉1/2茶匙、姜2片、料酒1/2汤匙【做法】1、姜洗净,切成姜碎,一半用于猪肉腌制,一半用于煮粥;葱洗净,切成葱珠。2、大米洗净后,用食用油和1/2茶匙的盐加以腌制半小时;瘦肉切成丝,加胡椒粉和料酒、姜碎进行腌制。3、将大米和水、姜碎一起放进砂锅,大火煮开后;转小火煮至米粒开花时,再转大火让米汤充分沸腾,下瘦肉和皮蛋,起锅时加适量盐调味,撒入葱花即可食用。