春节即将临近,作为年夜饭的颜值担当,粉蒸肉首屈一指。今天做的这份香辣粉蒸肉,味道非常好,非常的好吃,是过年过节招待客人的必备
食材
1
五花肉 300g
2
南瓜 1/4个
3
大米 适量
4
郫县豆瓣酱 2勺
5
酱油 1勺
6
料酒 1勺
7
五香粉 适量
8
姜 适量
9
八角 2个
10
桂皮 1块
方法/步骤
1
做香辣粉蒸肉需要的材料有:五花肉,南瓜,大米,郫县豆瓣辣酱,姜,桂皮,八角,酱油,料酒,五香粉
2
五花肉提前冷冻一下,切成薄一点的肉片;姜切末;豆瓣辣酱剁碎,这样就不会有较大块的辣椒皮和豆瓣颗粒,便于食材更好的入味
3
将以上调味料:姜末、豆瓣辣酱、酱油、料酒、五香粉、腐乳汁倒入肉片中,再加入少许盐和鸡精,充分搅拌均匀,腌制30分钟
4
肉片腌制的这段时间,我们来制作米粉。将无油无水炒锅烧热,加入大米、桂皮、八角(喜辣的还可以加一两个干辣椒),中小火不停翻炒,直到大米呈黄褐色,咬上去酥脆,并有八角和桂皮的香气,即可出锅,晾凉
5
炒好的大米捡出八角和桂皮,放入料理机中打碎成小颗粒
6
小蒸屉铺一层防油纸,南瓜洗净去瓤,切成厚片,密密地铺一层在蒸屉底部
7
将米粉少量多次的撒入腌好的肉片中,不断搅拌,直到每一片肉都能沾上米粉。这一步需要在肉片中加入少量清水,能让米粉更好的粘合在肉上,米粉吃起来也不会太硬
8
将沾好粉的肉片依次紧密地铺在蒸屉里的南瓜片上
9
盖上盖子,放入高压锅隔水蒸15分钟即可,如果用蒸锅时间会长一些,大概要蒸30分钟左右
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