土豆也称马铃薯，含有丰富的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的。
食材
1
排骨 两斤
2
土豆 两个
3
香芹 2两
4
香葱 2两
5
姜 一片
6
精盐 一勺
7
鸡精 一勺
8
胡椒粉 一勺
方法/步骤
1
把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
3
把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）
4
切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
5
1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）
6
快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。
注意事项
1
炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；
2
土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；
3
土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；
4
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。