食材朴素,效果惊艳,只要多花点心思,野百合也有春天~
食材
1
奶油奶酪 125g
2
细砂糖(奶酪) 10g
3
蛋黄 1个
4
白砂糖(蛋黄) 20g
5
鱼胶粉 2g
6
新鲜柠檬 1个
7
淡奶油 125ml
8
细砂糖(淡奶油) 12g
步骤
1
奶油奶酪加糖,隔水加热至融化,稍搅拌均匀。
2
擦少许柠檬皮屑,注意不要碰到白色的部分,会有苦味。
3
蛋黄加糖拌匀后,隔水加热至80度左右,期间不停搅拌,防止蛋黄凝固。
4
鱼胶粉加8ml温水调匀,倒入奶酪糊搅匀,再加入蛋黄糊搅匀。
5
柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊,再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。
6
淡奶油打发至6成,稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀,再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。
7
我用的是成品巧克力挞(直径8cm),以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。
8
挞液灌入挞壳,至9分满,稍稍晃动平整表面。
9
放入冰箱冷藏约1小时。
10
再打50ml左右的淡奶油(不含在配方中),做表面装饰。
11
表面随意装饰其他水果。
12
最喜欢这张,整个世界都静止下来了(*^^*)
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