荔枝肉是福州名菜，家家户户都会做，小编也经常做这道菜，因为喜欢它酸酸甜甜的味道，非常下饭。今天小编就把这道下饭菜荔枝肉的家常做法分享给大家，有兴趣的朋友不妨试试。
食材
1
猪上排肉 1斤
2
淀粉 适量
3
土豆 1个
4
盐 适量
5
糖 适量
6
番茄酱 适量
7
食用油 适量
8
醋 适量
9
葱 适量
方法/步骤
1
将猪上排肉洗净，切成荔枝大小的块状，并放入适量的盐腌制备用。
2
腌制好的肉，放入适量的淀粉搅拌均匀，只要表面都裹上就可以了。
3
土豆洗净去皮，切成和肉差不多大小的块，用水泡着备用。
4
上锅开大火，放入足量的食用油，将土豆从水里捞出，控干水分，凉油将土豆下锅炸制金黄捞出。
5
土豆炸好后，此时的油温正好炸肉，将肉一块一块放入油锅中炸制，炸制8分熟捞出。开大火，待油温升高，将肉倒入，快速复炸一下捞起备用。
6
锅内放少许油，放入3勺番茄酱炒制片刻，再放入2勺醋、1勺糖、少许盐炒制。
注意事项
1
猪上排肉肥瘦相间，做出来的荔枝肉比较嫩，口感好！
2
土豆切好要用水泡着，炸之前沥干水分就行，不然容易氧化变黑。
3
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