大芋头，营养丰富，秋季是吃芋头的季节。
应景的做一些芋头菜，私房秘制哦。
《中国居民膳食平衡宝塔2016》推荐我们每天摄入100-150g薯类
上海市主张土豆主食化，正在逐步推进。
薯类有这丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，只是蛋白质含量不高。
所以这道菜，芋头搭配高蛋白的虾仁，最佳拍档。
食材
1
虾仁 30个
2
大芋头 1个
3
油 300g
4
腌虾仁：料酒 10ml
5
腌虾仁：白胡椒粉 1g
6
腌虾仁：盐 1/4小匙
7
腌虾仁：糖 1/4小匙
8
腌虾仁：鲣鱼粉 一点点提鲜
9
腌虾仁：蛋清 1/2只
10
腌虾仁：玉米油 8ml
11
腌虾仁：淀粉 30g
12
黑椒汁：生抽 10ml
13
黑椒汁：老抽 3ml
14
黑椒汁：蚝油 10ml
15
黑椒汁：热水 30ml
16
黑椒汁：糖 15g
17
黑椒汁：黑胡椒碎 5g
18
黑椒汁：番茄莎司 8ml
19
黑椒汁：水淀粉 适量
步骤
1
大芋头
2
去皮，切片，再切条1.2cm宽
3
小火炸，再大火复炸到金黄色，脆脆的。
4
虾仁，用腌制的材料，腌制。静置冰箱冷藏1小时入味。
5
冰箱取出，放淀粉
6
裹粉虾仁
7
下火炸熟
8
撩出，沥干油份，厨房纸吸油
9
把黑椒汁烧好，尝一下味道，然后把芋头条和虾仁放入，翻拌一下，出锅。
10
漂亮
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