原料
1
主料:豆角400克
2
辅料:肉末50克;芽菜20克;海米20克;红美人椒一根;葱姜蒜适量
3
调料:糖;鸡精;酱油;料酒;醋;香油;辣酱(不放盐了)
步骤
1
先看看原材料:
2
初加工:豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。
3
焯水:豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4
干煸:空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。
6
干煸豆角:放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片,葱末炒匀,即可出锅。
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