油闷大虾其做法如下
食材
1
虾 8只
2
姜 少量
3
白糖 少量
4
蒜 适量
5
番茄酱 适量
6
葱 适量
7
生抽 少量
8
料酒 少量
9
盐 小勺
方法/步骤
1
新鲜对虾，剪去须，爪，嘴，以整齐美观，入口方便
2
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切断
4
锅中多倒油，烧至6成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
5
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，炒出红油
6
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒，生抽，撒入约3小勺白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖
7
约2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧，油亮，颜色变深时，即可出锅
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