经过三次试验的酒酿馒头非常成功，发得大而且结实也是俺锁定的用料比例
食材
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面粉 1000g
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酒酿 500g
3
水 100g
方法/步骤
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首先，需要注意的是面粉，酒酿糯米粒与酒汁的比例：比如精面、黑面，全麦面的吸水量差别很大，俺做过精面800G、全麦200G混合的，除了正常的500G酒酿液，用水量多了一倍，200G。还有，每一次取出搅拌的酒酿糯米粒与酒汁的比例也不完全一样，糯米粒多酒汁少的可能就需要多加些水，反之就少加些，总之，记住面粉与酒酿液的比例是2：1，1000G的面粉不管酒酿的稀稠都需要达到500G，只要掌握好这个比例，略略控制一下水的用量，就不会轻易失败了！！俺把简单是几句话能罗嗦出这么多喽！
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第一步：把酒酿打成汁，倒入面粉中，再加水要试各品牌的面粉吸水量不同增减水的用量
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第二步：把面粉调到很结实，就是揉起来很吃力的状态，不要像做面包的面团俺最近体虚无力，也就揉个疙疙瘩瘩皱皱巴巴样就让它自个发酵去记住这个要点就OK啦！！
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第三步：挖出稍揉，松弛30分钟，滚圆进蒸笼第二次发酵2倍大煤气最大的火25分钟，关火捂5分钟再取出怎么样？不再用发酵粉做馒头啦！是不是更健康呢？
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