藿香，具有芳香化湿，和胃止呕，祛湿解表的功效，除入药外，也经常用来烹饪食欲。藿香鲫鱼就是其中一种，这道菜的肉质细嫩，肉味甜美，是夏季消暑祛湿理气的开胃菜。
食材
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鲫鱼 2条
2
藿香 3两
3
葱 3根
4
蒜头 1个
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姜 适量
6
泡椒 适量
7
油 适量
8
酱油 10毫升
9
料酒 10毫升
10
盐 5克
11
醋 10毫升
12
鸡精 3克
13
白糖 少量
方法/步骤
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1、将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。
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2、准备佐料，将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用。
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4、锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油。
5
5、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。
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6、掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里。
7
7、大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，准备收汁。
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8、完成。
注意事项
1
1.鲫鱼一定要用新鲜的。
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2.泡海椒、泡豇豆已经很有味儿，所以不要放太多盐，根据自己口味适当的放盐。
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3.收汁时候火候不要太大！
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