椒盐排条的做法

椒盐排条属于苏式菜系，更准确地说是一道上海菜。这道菜看上去总会让人联想到麦当劳和肯德基的炸鸡，而吃起来的口感是外焦里嫩，味道咸香，是一道很够味的下饭菜。椒盐排条的做法很简单。

食材

大排 250克

洋葱(紫皮，脱水) 15克

黄椒 15克

鸡蛋 1个

胡萝卜 15克

干辣椒丝 15克

盐 8克

淀粉 20克

料酒 10克

油 60克

葱段姜丝 15克

椒盐 10克

步骤/方法

将胡萝卜、洋葱、黄椒洗净切条备用。

先用刀背将大排拍松，再切成如手指般粗的条，加盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制半小时。

锅内放油，待油温烧高后放入排条炸至金黄色捞出备用。（温度：220 ° 时间：3′）

胡萝卜、洋葱、黄椒过油，捞出备用。（温度：180 ° 时间：60″）

锅内留少许油放入葱段、干辣椒丝、姜丝炒香。（温度：180 ° 时间：50″）

倒入，炸好的排条、胡萝卜、黄椒和洋葱翻炒，同时散入椒盐装盘即可。（温度：180 ° 时间：60″）

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