食材
1
海燕鱼干 300克
2
新鲜紫苏 一碗（大概150克）
3
指天椒 一碗
4
大蒜 一碗（5个左右）
5
姜 大半碗
6
米酒 40克
7
耗油、生抽、老抽 少许
方法/步骤
1
主角：干海燕鱼（其实我不知道是什么鱼，这是万能的淘宝网告诉我的）。鱼要先用清水迅速冲洗干净，并把肚子里的东西去掉，否则煮出来会有点苦。当然，这一步可以省略！
2
紫苏是这道菜的灵魂，但大多数人都没见过新鲜的紫苏是什么样子。照片上是紫苏。通常在市场上出售。如果你喜欢紫苏的味道，可以再放一点。记住，叶子和茎需要分开烹调。
3
用热油将姜、蒜放入锅中，用大火炒香。炸它们要多长时间还没算。也许你能闻到大蒜的香味，迈出第二步
4
下一点是胡椒和紫苏茎。在处理紫苏时，不要扔掉茎。把它切成块，和胡椒一起放进锅里。把胡椒炒香！
5
米酒！用与电饭锅配套的量杯量约40克米酒。把酒倒进锅里后，立即盖上锅盖煮！去除鱼腥味的最好方法是放米酒。我试过二锅头，但效果不理想！这次使用的米酒品牌是九江双蒸！
6
蚝油,生抽,老抽适量！蚝油跟生抽都是提鲜的，生抽不能放多，不然会咸，鱼干其实是挺咸的，是不用放盐的！想颜色好看点可以放点老抽！貌似我这里放蚝油有点多，然后就悲剧了！
7
下紫苏叶子！略翻炒一下，等紫苏都熟了，就可以出锅咯！紫苏是不能久煮，煮久了它独特的香味就没有了，所以要最后才能下锅！
8
煮好了出锅！~~这道小菜热着吃也行，拿罐子装起来放冰箱慢慢吃也行！但一定要慢慢摊凉了，再装罐子里！不然鱼仔就会软绵的没有口感了！
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