港式清汤牛腩的做法

牛腩 800g

日本萝卜 1条

浓缩牛肉汤 2汤匙

月桂叶 10片

八角 3个

姜 2大片

蒜 3颗

木薯粉 适量

香菜 一小撮

煮2公升开水，牛腩下锅焯熟，把牛腩里的血水焯出来截泰追。大概用时8分钟。

焯牛腩的时间给萝卜刨皮，切滚刀大块，找一个调料袋，把姜，月桂叶，八角放入料袋里，扎起来备用。

再烧一大锅水，同样两公升左右，水开了倒入浓缩牛肉汤。放入料包。水滚后放入切好的萝卜与牛腩，再次沸腾后转小火，盖上盖，煮3个小时。ps. 3个小时之中要试试味道，咸了加水，淡了加盐。

3个小时后用筷子戳戳针耕牛肉，软了就可以盛出来了，觉得还不够软就继续在煲一煲，把蒜捣碎，找一口小锅放油预热180度，把捣碎的蒜下到锅里炸，炸至金黄色盛出，洗锅后一碗水下锅，煮木薯粉。ps. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就会苦，稍微上色了就可以离火用油的余温继续炸蒜米，这样就可以保证金黄。木薯粉到粉身通透就可以盛出了

木薯粉铺底，盛出牛腩萝卜，把熬好的扬够肉汤勺起来倒入碗里，放一把香菜香葱，炸好的蒜米。

用日本萝卜是因为更甜一些，汤头出来的感觉会更好。而且筋会少很多。

也可以用平常的萝卜来代替，基本区别也就是筋多筋少而已。