夏天炎热，消暑去湿汤水，薏米扁豆冬瓜煲鸭汤

鸭肉 半只

薏米 小许

扁豆 小许

冬瓜 一节

陈皮 2片

茨实 小许

鸭子，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉煲汤有汤饮有肉吃，一齐两得。市场购买时，去鸭肉皮，滚水去血水。

薏米，其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。扁豆，健脾化湿，止泻，止带。茨实，功能补脾益肾、涩精。

陈皮，理气健脾，燥湿化痰。老人家留下对陈皮的评价是：遇凉则凉，遇温则温。意思是陈皮是一种非常好的引子。

夏天，冬瓜消暑，汤水中讲究当时令节。冬瓜皮不要去掉。冬瓜洗净，皮与肉分开切块，备用。

广东汤水养生讲究互补互助，薏米、扁豆、茨实、陈皮，配合起来，利水去湿，健脾补肾。主料是冬瓜煲鸭肉，加入上面的附助药材，汤浓味美。将冬瓜肉先放一边，其他食材全部放入清水煲，加几片姜片。

汤水煲上1小时左右，加入冬瓜肉，防止冬瓜煲烂，不能太早放。

再煲上20分钟，美味的汤就完成了，加盐饮汤。