红烧排骨好吃有秘诀——酱油比例是关键

红烧排骨几乎是家家都爱的一道菜，北方用糖上色多，南方基本用酱油。但是常常会有人说，为什么我的排骨做出来颜色太黑，或者说是有点偏淡颜色不够红润，想要做出色泽红润的红烧排骨记住一个诀窍就搞定了——那就是生抽和老抽的比例。      老抽上色，生抽可以帮助老抽平衡味道，老抽过多颜色就太深口味会太咸。在我们家一致认为口感和颜色最好的比例是生抽：老抽是1:1.5.（仅供参考，根据自己家的口味作出适当的调整）     还有大部分人焯排骨去浮沫的时候都是水开再放入排骨，但是用冷水的时候直接放入排骨，再等水开去浮沫煮出来的肉会更加的鲜甜。