食材
1
荞麦粉 100g
2
黑芝麻 20g
3
鸡蛋 1个（蛋液约40g）
4
油 10g
5
牛奶 30g
6
小苏打 1g～1.5g
方法/步骤
1
准备：将黑芝麻放入锅中翻炒，放凉处；
2
把鸡蛋打匀，加油拌匀；
3
加入牛奶，慢慢抓住，直到变成一个球，如图所示。（这一步为什么要加牛奶？因为荞麦粉面筋低，不易成球，而且每人购买的荞麦粉品质不同，吸水率也相对不同。如果一次将牛奶和蛋液混合，很可能会造成液体量过湿的情况，所以当你加入牛奶时，你的伴侣会根据面团的干湿情况等待增加或减少。配方中的30g牛奶仅供参考，但最终目的相同，这样面粉就可以集中起来）；
4
用塑料薄膜覆盖，在盆中放置10-20分钟；
5
用饼干模具或刀将饼干切成约5cm*5cm的小块，用叉子在每个饼干上打小孔（烘烤时便于排气，饼干不易卷起）；
6
将切好的饼干胚，（可借助刮板）小心翼翼的移入垫了烤纸的烤盘中；
8
带有黑芝麻香气的100%荞麦苏打饼干就完成啦，无糖低油，第一口吃并不好吃，吃到嘴里脆是脆，但是口感渣渣的。因为它没有用黄油烤出来的那种酥香且入口即化，也没有精细面粉做出来的那么容易让人接受，更没有一丝丝甜味。但它就是很朴素，让人感觉很健康很安全！
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