一、食品准备与存放设备1、温度计在餐厅装修设计过程中，手持式温度计用于测量食品的温度，需精确到正负1摄氏度。2、冷冻设备在餐厅装修设计过程中，其室内所有的食品冷冻和冷藏展示设备必须确保拥有足够大的放置空间，以满足存储量的基本需要。同时，确保潜在危害食品的温度保持在5摄氏度或者更低温度。冰箱、冷藏室以及急速冷；东柜必须能够达到满足当地相关的食品卫生等标准的需要。冷藏库用于保存冷冻食品，建议温度保持在零下15摄氏度或以下。3、冷藏和冷冻储存室餐厅装修设计时，冷藏及冷冻存储室内、墙壁和地面均需要采用光滑的和防水材料来建造，并且要达到接缝处坚固、黏合的基本要求。同时，地面到门口处应该呈现出一定的坡度；室外的垃圾处理管道也需要与污水排放系统顺畅地连通。店门必须能够向内开放，并且要安装警报设备以确保能够应对安全与临时疏散情况的发生等。商品的货架构造应当采用不锈钢或者其他符合标；隹的材质打造，确保墙面能够易于清洁和获得及时维护。除此之外，货架的底部与地面相隔至少需要250毫米的空间，避免藏污纳垢，更便于清洗地面。
二、食品准备、烹饪及展示设备在餐厅装修设计过程中，所有的用于准备、烹饪和展示食品的设备均必须满足易于清洁的要求，并且确保无开口、裂缝，防止液体渗入导致的污染。保温及冷藏存储和展示设备必须满足将食品的温度维持在60摄氏度以上和5摄氏度以下。1、桌子、椅子和备餐台面桌椅、台面等店内家具要满足易于清洁和维护的要求，比如：在餐厅装修设计时，层压木材、塑料及不锈钢材质可以大量地运用。固定在墙壁上的座椅必须要确保采用的是适当的材质。耐高温的座椅可以采用不锈钢的材质饰面。备餐台面必须在顾客和食品之间安装一层隔断，与顾客距离不足1.5米的烹饪设备必须安装玻璃喷嚏挡，防止污染。台面上设备必须满足如下要求：——便于移动——与台面保持距离，便于清洁——与台面牢固结合2、烹饪设备烹饪设备放置必须要与墙壁保持一定距离，这样才能够确保卫生，或者将这些设备直接嵌入到墙壁内，防止昆虫等的侵蚀。其他细节要求如下：——设备之间要求分隔开来，防止油污沉淀——设备放置在一起，之间的缝隙确保黏合、防止油污沉淀、设备放置在脚轮上，便于移动清洁所有的设备必须和与烹饪整个过程无关的橱柜等设施保持一定距离。深度煎炸的设备必须具备温度控制设施，以免引起火灾。根据相关的需求，烹饪空间内必须配备消防设施。3、展示橱窗通常在餐厅装修设计过程中，其展示橱窗的滑动门的下部必须配备指示标识，但是要确保与底端的距离不要小于25毫米，以便能够保证卫生。自助食品展示台必须安装喷嚏挡，以防止污染。用于展示肉类和鱼类食品的橱窗的所有接缝处应当呈现弧线型，满足相关标准要求。4、设备支架以下结构可用于支撑较为沉重的设备金属腿，要求表面光滑并且坚固、黏合，能够防止昆虫进入，最佳高度为150毫米，这样便于清洁；脚轮，要求能够支承并滑动较重的设备：支架，要求用于支承水池、桌椅、橱柜等，在餐厅装修设计时要求采用不锈钢材质打造。5、橱窗和壁架橱窗应位于椅子、水池、手盆等至少300毫米以上的上方；壁架应呈现45度角倾斜，防止灰尘、食品及油烟的沉淀。
三、其他制冰机等设备应放在完全密封的空间内。食品传送设备表面要光滑并防水，无开口、裂缝、易清洁。
四、清洁和消毒设备1、热水供应在餐厅装修设计中，所有清洁设备都必须保持持续的冷、热水供应。清洗池要求热水温度至少为54摄氏度，消毒设备则应保持77摄氏度。对于食品店来说，餐具清洗最佳温度在54摄氏度和60摄氏度之间，过高的温度会造成烘焙食品残留。2、双格和三格水池一般在餐厅装修设计过程中，双格和三格水池都用于热水消毒、清洗的双格或者三格水池应该保持热水温度的最低值为77摄氏度，其附近应需配备有滴水或烘干空间。在清洗的过程中，可以使用一些化学消毒剂。3、双格洗涤盆双格洗涤盆需满足如下要求：由不锈钢材质打造；最小规格为450毫米x300毫米x300毫米，便于能够洗涤较大的容器；两侧配备排水区；配备防喷溅挡板，与墙壁距离300毫米；洗涤盆上方的滴水架同样要求采用不锈钢材质打造。4、食材清洗池北京餐厅装修设计师提醒大家，在食品准备过程中，如食材需清洗，则必须配备清洗池，并确保与其他清洗池分离开来。与其他清洗池之间的距离应由相关人员确定，主要目的是避免食材污染。需考虑的因素包括食品制作流程、水池的规格等。