把应季蔬菜做成香浓的面卤，浇在筋道的手擀面上拌匀了吃，简单，省事，下饭。西红柿打卤面，很土气，很家常，但好吃又营养。今天来教教怎么做好吃的西红柿鸡蛋打卤面。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2枚
3
手擀面 若干
4
油 一勺
5
精盐 少许
6
生姜 一个
7
小葱 少许
方法/步骤
1
西红柿用开水焯烫后揭去外皮，切成大块。生姜、小葱洗净切碎。
2
鸡蛋磕入碗里，用筷子顺一个方向搅打成均匀的蛋液。
3
炒锅里油热后倒入打好的鸡蛋液，小火炒成颜色金黄的鸡蛋碎。盛出，锅里留一点底油。
4
锅里放入姜末炒香后放入西红柿丁，调入精盐。用小火把西红柿丁炒软。您如果喜欢汤汁酸甜味道浓郁的话，在炒制西红柿时可调入一点白糖。
5
倒入半杯清水，小火炖至汤浓。倒入一点清水，是我喜欢的方法，您不喜欢的话，就跳过这一步骤。
6
把西红柿炒出汤汁后倒入鸡蛋碎，调入精盐。小火咕嘟至汤汁粘稠。
7
把手擀面煮后后捞出用凉白开冲凉，拌入炒好的西红柿卤，洒上一搓葱花拌匀即可开吃。
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