草鱼 一条
黄豆芽 300克
黄瓜 一根
生菜 1颗
鸡蛋清 1个
生姜 1个
蒜 1个
干红辣椒 20克
花椒 1把
盐 1勺
淀粉 5勺
料酒 3勺
鸡精 1勺
胡椒粉 2勺
葱段 6段
郫县豆瓣酱 1大勺
水 500毫升
辣椒粉 1勺
小米椒 10克
八角 5颗
香叶 5片
桂皮 2个
香油 3勺
新鲜淡水草鱼1条。
将草鱼肚剖开；拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半；除去鱼鳍。
将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片，鱼骨剁成块。因为是乱炖草鱼片；所以就没有剔掉草鱼的骨头。
一勺料酒。
加入一勺食盐调味。
放进一个鸡蛋清。让草鱼肉滑嫩。
一勺胡椒粉。避掉草鱼的鱼腥味。
淀粉让草鱼更加嫩滑。将鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
放入冰箱腌制15至20分钟。
黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部待用。
冲洗干净的生菜铺在黄豆芽上。
切好的黄瓜段码放在容器底部。
锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色；将香味炒出后，捞出香料不要，油待用。
干红辣椒、花椒爆香至辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用。
倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。
炒好的干红辣椒和生姜片、大蒜片汇入到一起。放入小米椒。
炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣和黄豆酱炒香。
一勺胡椒粉。
加入一勺食盐调味。
烹入适量的凉开水。
放入两勺料酒。汇入鱼片至锅中。
一勺老抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉、大葱段。
事先留出的花椒、辣椒铺于在锅中爆香，煮好的乱炖鱼淋入热油即可。
乱炖草鱼片的特点是又麻又辣，吃完之后大汗淋漓，非常过瘾~~~赶紧行动起来吧~~~爱吃辣的亲们！！！
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，，一切准备就绪再拿出。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：烫鱼片的时候用大火，2分钟左右即可，时间久了口感较差。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜易熟，不用焯水。