高汤的制作
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准备一块五花肉，用清水洗净。
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准备生姜1片、葱段1节、八角1个。
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锅里放入适量冷水，放入五花肉，使水面没过五花肉表面，放入香味料，大火熬煮。
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煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出。
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锅里留下的汤汁备用。
山西小烧肉和油滗豆腐的制作
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小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁。
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准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面，使五花肉上色。
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炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出。
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准备一块老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片，锅里剩余的油重新加热到八成热，放入豆腐片炸制。
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待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面，翻面后继续炸制，期间不断用筷子夹着豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出。
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炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用。
香菇木耳黄花菜海带的准备
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准备5朵干香菇。
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准备一小把黑木耳。
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准备一小把黄花菜（黄花菜是山西大同特产）。
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准备一小片海带。
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准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中，提前浸泡使其泡发。
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泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净，分别切成细丝备用，黄花菜用刀切成小段。
粉条、腐竹、口蘑的准备
制作正宗山西风味打卤面，胡萝卜、菠菜、韭菜是必不可少，笋也是必须的，正宗传统风味山西菜，笋是必备的配料。
胡萝卜笋丝菠菜韭菜的准备
至此，所有的配料就准备好了，种类齐全，色彩丰富，下面开始打卤汤的制作～～
打卤汤的制作过程
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锅里的高汤汁重新烧开。
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放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片。
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放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段。
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放入切好的口蘑丝。
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粉条用手掰成小段，放入锅中。
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放入切好的腐竹和笋丝。
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盖好锅盖，大火煮制15分钟左右。
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煮制锅里水开，用勺子撇掉浮沫。