营养丰富的蔬菜：油菜

油菜的食物成分：每100克里含有：95千焦热量、1.8克蛋白质、3.8克碳水化合物、脂肪：0.5克、1.1克膳食纤维、维生素A1103微克、维生素C0.88毫克、维生素b10.11毫克。还含有钙矿物质成分、铁以及植物纤维、胡萝卜素等。

油菜的神奇功能：油菜性温无毒，祛风驱火，不仅拥有降血脂的功效，还有增强肝脏排毒的机制，还能增强血液循环，明目抗癌，强骨抗压。油菜材质脆嫩，味道清鲜，可搭配肉、蛋、豆腐等各种菜肴，是一种非常适宜人们饮食的菜品。

油菜如何保存：虽说是绿叶蔬菜，但与同类相比，油菜可以保持相当长的一段时间。冷藏的时候，要用潮湿的报纸将它裹好，放入冰箱时尽量保持竖直的状态。

如何选购油菜：要选择幼嫩、发亮、无虫、无黄叶的油菜，用手轻轻一掐就断的油菜最佳。油菜根部的地方要有光泽，肉质厚而有力，这样的油菜最有活力。油菜叶子深绿、淡绿的，口感都比较好，最好要选择菜叶比较短的油菜，口感比菜叶长的要好。

提高免疫力的油菜炒虾仁：食材：虾仁50克，油菜300克，葱姜适量。准备：虾仁切成薄片用酱油腌好，加料酒、淀粉搅拌均匀，油菜切成段。炒制：上锅加油，先炒制虾片，炒个十几下出锅；然后倒入油菜，待油菜六成熟时，倒入虾片，加入盐、葱姜等调料，大火速炒几下就可出锅。

饮食搭配：油菜与萝卜，或者芋头、大白菜搭配，可以增强胃动力，加快肠胃蠕动，有效预防便秘。油菜与金针菇，或者虾、胡萝卜搭配，可以预防大肠癌、胃癌。油菜与西红柿，或者甘蓝、芝麻搭配，可以提高身体免疫力，缓解疲劳，提高注意力。