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美食教学之排骨烧鹌鹑蛋!

家有不爱吃鸡蛋的娃,作为亲妈经常想尽办法把鸡蛋隐藏在丸子里,馄饨里,手擀面里……昨天超市看到鹌鹑蛋,忽然觉得这个小小的蛋是不是可以烧肉一起更有味儿呢,于是有了这道排骨烧鹌鹑蛋~
食材
1

鹌鹑蛋 20个

2

排骨 500克

3

料酒 适量

4

姜 几片

5

冰糖 适量

6

八角 1个

7

葱 适量

8

老抽 适量

9

盐 适量

10

香菇 2朵

11

花椒 少许

方法/步骤
1

洗排骨

2

加水煮沸后,放入料酒和姜片,将排骨放入沸水中煮沸至变色,再将排骨挤出出血泡沫后,再放入另一锅煮沸,将鹌鹑蛋放入盆中,用冷水浸泡,把它们拿出来放在桌子上,以防剥落。省略此步骤

3

锅里放油,加糖,用小火煮至起泡。把排骨放进锅里,搅拌均匀,使糖变色

4

用糖炒排骨,然后取出,放入鹌鹑蛋,继续用糖炒

5

同时,蛋白质表面会形成一层保护膜,有利于肋骨烧伤时的不易碎

6

洋葱、姜和大蒜

7

放入糖色鹌鹑蛋锅内,加入一大料,炒少许花椒,炒香

8

加入排骨继续煎。不要用太多的热量。翻身时,不要把鹌鹑蛋打碎。先煎一会儿,再加开水。不要超过配料

9

把两个蘑菇切成两半放进锅里

10

把火转过来盖上锅盖。炖30到40分钟。别把锅弄干了

11

当汤变少时,果汁会被火收集起来

12

把菜拿出来吃!

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