家有不爱吃鸡蛋的娃，作为亲妈经常想尽办法把鸡蛋隐藏在丸子里，馄饨里，手擀面里……昨天超市看到鹌鹑蛋，忽然觉得这个小小的蛋是不是可以烧肉一起更有味儿呢，于是有了这道排骨烧鹌鹑蛋~
食材
1
鹌鹑蛋 20个
2
排骨 500克
3
料酒 适量
4
姜 几片
5
冰糖 适量
6
八角 1个
7
葱 适量
8
老抽 适量
9
盐 适量
10
香菇 2朵
11
花椒 少许
方法/步骤
1
洗排骨
2
加水煮沸后，放入料酒和姜片，将排骨放入沸水中煮沸至变色，再将排骨挤出出血泡沫后，再放入另一锅煮沸，将鹌鹑蛋放入盆中，用冷水浸泡，把它们拿出来放在桌子上，以防剥落。省略此步骤
3
锅里放油，加糖，用小火煮至起泡。把排骨放进锅里，搅拌均匀，使糖变色
4
用糖炒排骨，然后取出，放入鹌鹑蛋，继续用糖炒
5
同时，蛋白质表面会形成一层保护膜，有利于肋骨烧伤时的不易碎
6
洋葱、姜和大蒜
7
放入糖色鹌鹑蛋锅内，加入一大料，炒少许花椒，炒香
8
加入排骨继续煎。不要用太多的热量。翻身时，不要把鹌鹑蛋打碎。先煎一会儿，再加开水。不要超过配料
9
把两个蘑菇切成两半放进锅里
10
把火转过来盖上锅盖。炖30到40分钟。别把锅弄干了
11
当汤变少时，果汁会被火收集起来
12
把菜拿出来吃！
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