每当遇到酷热的天气，人们对这一口捞面总是那么有感情。不管是西红柿鸡蛋打卤面，还是肉末打卤面，还是。。额。。苏格兰打卤面，都受欢迎。也来说说最常见的打卤之一，茄子肉丁面。 其实关键时刻，还得是这家常饭菜。工序简单，味道鲜美。 头伏饺子中伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这不到了中伏了吗？童鞋们，吃面吧~ 文章里还会说到不用上浆也能炒出滑嫩肉的好方法，超简单！
方法/步骤
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材料：茄子2个，里脊肉1小块，西红柿1个，尖椒3个，葱适量，面根据个人情况准备。
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茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，葱切小斜刀。
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茄丁用盐杀一下水分，然后攥干，图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁。
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不用上浆炒出滑嫩的肉： 锅不放油烧热到冒烟，倒入油后不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。 不需要额外任何配料，只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。 这个办法还能最大程度的保留肉的营养价值。超简单吧。jms试试看~
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放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量盐调味。
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茄丁颜色变深后加入西红柿丁。
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西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟，觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了。