全麦馒头是用没有去掉外面麸皮的全麦粉，加上适量普通白面粉做的馒头。全麦粉含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，做出来的营养价值要比普通的白馒头高很多。
红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，同时也比白糖更易被人体吸收，可以补血，润心肺，治疗咽喉肿疼，肺热咳嗽等。女性冬天喝红糖水可以补气暖身。
和面用的是牛奶，又增加了馒头的柔软度和香气。刚蒸出来的馒头松软可口，浓浓的麦香和奶香味，咬下去还能感觉到麸皮的颗粒感，养生又美味哦。
不适合人群：糖尿病者。
工具/原料
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全麦粉 250克
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低筋面粉 150克
3
牛奶 150克
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酵母 3克
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红糖 6勺
方法/步骤
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准备材料
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准备材料。
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将150克面粉和150克全麦粉混合，倒入红糖。
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酵母溶解在温热的牛奶中，慢慢倒入面粉。
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用筷子搅拌成絮状，盖上湿布发酵。
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发酵好的样子。
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慢慢加入100克左右全麦面粉，和成面团，反复摔打揉面后进行第二次发酵。
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发酵好的面团。
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将面团排气，分割成小剂子，醒发15分钟左右。
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将醒发好的馒头温水上锅蒸，水开后5-7分钟即可。
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蒸好的馒头。
注意事项
1.牛奶和红糖都可以助发酵。 2.冬天气温低，先用部分面团发酵，等发酵好之后再加入剩下的面粉，可以缩短发酵时间。 3.蒸好的馒头要盖盖子焖3分钟才可打开。
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