麻辣香锅，一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，但却独爱花菜。四川独有的调料，经过幽微细致的搭配，衬出了花菜爽脆微辣的特质，复杂而多感。想要做好吃的香锅花菜，除了辣椒本身品质以外，很重要一个因素就是——过油炸！油炸过食材之后，由于油温高受热均匀，水分大量蒸发，使食材具有软嫩或外焦里嫩的品质，这样的状态最适合炒制香锅。
食材
1
有机花菜 300g
2
五花肉片 50g
3
红尖椒 20g
4
香芹段 20g
5
蒜片 2g
6
盐 1g
7
鸡精 3g
8
胡椒粉 1g
9
生抽 5g
10
白糖 1g
11
料酒 3g
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
锅中烧油，油温到五成热时，放入花菜炸至微微金黄色捞出；
3
锅中热油，煸香猪肉、蒜片和红尖椒；
5
再放盐1g、鸡精3g、胡椒粉1g、生抽5g、白糖1g 、料酒3g调味；
6
最后大火收汁，翻炒出锅。