这是这两天在微博上被转得很多的“日本核泄漏防辐射周推荐菜谱”：★周一：番茄炒蛋（番茄红素）；★周二：橄榄油混合沙拉（维生素E、C）；★周三：胡萝卜炒西兰花（β胡萝卜素）；★周四：黑芝麻糊（硒）；★周五：绿豆汤（脂多糖、维生素A原）；★周六：海带紫菜汤（胶原弹性物质）；★周日：如果你感到恶心发热腹泻，想吃啥就吃啥吧...
不管真假，能被转一万多次，可见大家对这件事的关注。今早国内的战争医学专家接受CCTV采访的时提到，核辐射造成的食品污染目前来讲对于中国的影响不大，但不排除鱼类受到污染的可能性，只是近期不会这么快显现，并且海洋这么大，鱼类受污染的程度可能也不会象我们想象中么高。
姑且听之，姑且信之。海鲜以后吃不吃不确定，有抗癌的保健食品要多吃是肯定的了。在遇到这样大天灾的时候，在心情暗淡的时候，想想我们还能拥有平静的生活，该是多么值得珍惜。
刚才传的菜谱里提到的“硒”是知名的抗癌物质。我最近做的“紫色点心系列”的主角--紫薯，正是富含“硒”元素的明星食材。用这种具有抗癌功效的食材再做款点心--“菠萝紫薯挞”。
这款点心的馅心里除了紫薯，还加入了杏仁和菠萝，这两样食材除了风味独特，对于心血管疾病方面有也有保健功效。值得一提的是挞皮的配方和操作都很不错，烤后非常非常的酥松，仔细看第二张照片的底部就感觉到了。这款点心最适合刚出炉趁热吃，挞皮酥得掉渣，馅料中各种食材混合的香味和口感非常棒，大力推荐给大家。
“甜品慰我心”，让香甜的点心带给我们安慰吧。祝所有的人一切都安好！
工具/原料
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挞皮原料：低筋面粉120克、高筋面粉50克、黄油100克、蛋黄1/2枚、牛奶15毫升、细砂糖10克、盐1克
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杏仁菠萝紫薯馅原料：去皮熟紫薯120克、菠萝120克、黄油30克、杏仁粉30克、蛋清1枚、蛋黄1/2枚、淡奶油15毫升
挞皮做法
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低筋面粉、高筋面粉混合后过筛两次置于料理台面上。将糖、盐、刚从冰箱里取出的黄油放在面粉堆中，用塑料刮板边切成小粒边与面粉混合，直至黄油与面粉混成黄豆大小的松散颗粒。 注意：其间尽量减少用手与原料的接触，以免手温让黄油变软，这样会导致挞皮烤后不够酥松。
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牛奶蛋液全都倒进面粉后，可用手以抓捏的形式快速揉成面团。将面团略压成饼状，用保鲜袋或保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时以上。 注意：手最好先冲过冷水降温，接触面团的时间控制在最多一分钟内，这样也是为了保持黄油的低温。
杏仁菠萝紫薯馅做法
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黄油提前半小时从冰箱取出，室温软化成膏状，放在料理盆中，加入糖，用打蛋器搅打均匀发白。将蛋清与蛋黄轻混合成蛋液，分两三次加入到打发黄油里。每加入一次都需与黄油完全混合匀后再加入下一次。
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加入杏仁粉和淡奶油拌匀。淡奶油的加入可使奶味更香浓，如果没有，可用全脂牛奶代替。
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加入大小约1公分的菠萝丁、熟的紫薯丁，拌成馅料备用。
组合
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将冷藏好的挞皮取出，该配方约需使用2/3的挞皮量，多余的可包好放冷冻室保存。将所需挞皮分成四等份， 每份略搓成圆形，在手心中压成饼状，放进烘焙用纸质挞模里，用手指将挞皮在模具里压平整形。 注意：这一过程操作时间越短越好，每制作一只需时最好控制在两分钟以内，以免手温使面团过软影响烤后的酥松口感。
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用叉子在挞皮上扎些小孔，将馅料分装进挞模皮里。烤箱提前180度预热10分钟后，将装挞模的烤箱放进烤箱中层，同样的温度烤半小时即可。