炝拌蔬菜突出的是炝香味，加上少油冷食从而大大降低了食物的热量，适合减重期间的朋友们替代正餐食用。
食材
1
茼蒿 200克
2
油青 150克
3
黄豆芽 200克
4
干辣椒 1把
5
大蒜 少许
6
酱油 2勺
7
盐 1勺
8
味精 少许
9
醋 1勺
方法/步骤
1
油青，黄豆芽，茼蒿洗净控干水分。
2
凉水下锅，大火煮开锅，开锅一分钟立即关火。
3
捞出自然晾凉。
4
大蒜剁碎。
5
干辣椒切丝放入锅中。
6
倒少许油，开大火炝出香味。
7
放入大蒜继续炒香。
8
放少许麻椒炒香关火。
9
趁热浇到菜上，放适量的盐和味精调味，搅拌均匀。
10
装盘即可食用。
注意事项
1
炝炒佐料用大火，动作要快，以免变糊发苦。
2
蔬菜凉水下锅焯烫，颜色更绿。