肉质有嚼劲美味，炖时间长了更香，吃进嘴里特满足，咸中带甜而不腻
食材
1
红毛鸡 一只（1200）
2
柿子椒黄 红 绿 各（1个）
3
干香菇 20朵
4
蒜头 5瓣
5
姜片 5片
6
瑞澳鸡尾酒 一瓶
7
冰糖 40克
8
桂皮 一小块
9
八角 2个
10
干辣椒 5个
11
香叶 4片
12
十三香 2勺
13
老抽 50克
14
生抽 50
15
盐 适量
方法/步骤
1
鸡杂洗净，抓盐冲洗干净，切小块装碗，鸡油洗净，切小装碗，鸡洗净斩件待用
2
柿子椒全部洗净，去内白丝，切小块待用，十三香粉 蒜瓣 姜片 香叶，桂皮 八角 干辣椒装在一起冰糖备好
3
鸡尾酒一瓶备用，干香菇洗净装大碗水里泡发
4
热锅下鸡油煎炸出油
5
鸡油炸小后放入鸡杂快速翻炒
6
接着倒入事先准备好一起的配料翻炒出香
7
接着倒入鸡块，慢翻慢炒，至鸡肉变色
9
这时有时间洗净双手，将干香菇捞出挤净水分，切小块备用，泡发的水让它静止一会，为了让水里的渣渣沉入碗底
10
这时酒精挥发差不多，加入生抽 料酒 冰糖 香菇翻炒均匀受热 上色
11
最后将泡发的香菇水慢慢的倒入锅里，留碗底的渣渣不要，加盖烧开转煲锅
12
转入煲锅内，加盖开小火慢慢熬煮一钟头
13
时间到时开盖倒入柿子椒轻轻翻搅加盖转文火焖十分钟
14
时间到尝试下口味，加入适量盐翻搅一下，再煮三分钟就好了
15
出锅，开饭咯~~
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