嫩肉的做法很简单，可以用淀粉裹一遍锁住肉里的水分。也可以用汆烫的方法做熟。今天做的炒元葱，用的穿烫的方法，做出来的肉片吸收了洋葱的香和甜，又香又嫩。
食材
1
紫圆葱 1个
2
梅花肉 200克
3
葱姜蒜 适量
4
盐 1匙
5
味精 少许
方法/步骤
1
洋葱切丝备用。猪瘦肉切片，尽量选小里脊或者梅花肉。准备少许葱姜蒜等佐料。
2
炒锅倒油五十毫升，开大火。油冒烟放入葱姜蒜炝锅，闻到葱姜蒜的香味，放入洋葱翻炒。
3
翻炒一分钟，洋葱断生。
4
放入肉片。
5
迅速搅拌。
6
放一匙盐和少许味精调味。
7
肉片变白即可关火。
8
出锅装盘即可食用。
注意事项
1
肉嫩的关键，肉片变白即可关火。
2
建议放姜，姜和葱味融在一起香气十足。
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