原料
材料：奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3个、低粉15g、玉米淀粉15g、蛋白3个、糖50g
表面装饰：淡奶油150g、糖20g、草莓适量
准备工作
1
称量好所有需要的食材；
2
低粉及玉米淀粉混合过筛；
3
活底模四周用铝箔纸包好；
4
黄油隔热水融化；
制作
1
奶油奶酪及牛奶放入容器中；
2
隔热水用打蛋器慢慢搅打；
3
搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒；
4
分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次；
5
全蛋磕入无水无油的容器内；
6
用勺子将蛋黄舀出，放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀；
7
依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀；
8
加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀；
9
蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖；
10
用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态；
11
取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀；
12
继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀；
13
将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀；
14
拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内；
15
将活底模放在烤盘中，倒入水；
16
入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟
17
取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可
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