紫米薯丸糖水

美微紫米 100g

番薯 500g

木薯粉 300g

砂糖/冰糖/糖粉 适量

准备食材

番薯洗净削皮切块隔水蒸熟，美微紫米轻轻过水两遍，倒入锅内加水煮成粥（想要稀一点的可以适当再多加些水）。

冰糖/砂糖用小锅加水熬煮成糖浆（糖粉省略此步骤）

把蒸熟后的番薯压成泥状，压泥器可在网上买到

留下50g木薯粉作备用，剩余的分两次倒入番薯泥中，添加适量的糖浆/糖粉一起搅拌均匀，第一次要在完全没干粉的状态下才加入第二次粉，感觉湿可以再加少许木薯粉，如果有些干可以边揉边加一点点糖浆，记得分次加，别一次加太多。直至最后揉搓成团，面团不沾手有弹性即可。

撒些木薯粉在泥硅胶揉面垫/砧板上，取适量面团搓成细条状，然后切成一小段一小段装盘，并撒上些许木薯粉防粘。

煮开一锅水，放入切好的薯丸，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，薯丸都浮在水面了再煮一分钟，捞出。捞出的薯丸要立马放入冰水中，直到薯丸完全凉透，这样薯丸的口感会更Q弹。

取一小碗，盛入美微紫米粥和薯丸，美味又健康的紫米薯丸糖水就做好啦。如果薯丸不够甜，可在粥里放适量的糖，根据个人喜好浇上椰浆、蜂蜜等，还可以放入冰箱冷藏一会儿，感受不一样的风味。

成品展示

由于美微紫米是糙米，有层种皮比较硬，要先煮一次，然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。

当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。

美微紫米：健脾胃，增强体质，缓解尿频，它还有养颜的功效。

番薯：养胃、顺气、化瘀、清热，还能促进胃肠道的蠕动，有效促进代谢废物的排泄和营养物质的吸收及利用。